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正确的烙饼做法应该是既柔软劲道又不伤胃。以下是一种正确的做法: 材料: - 面粉:500克 - 温水:约300毫升 - 食用油:适量 - 盐:适量 步骤: 1. 准备一个大碗,将面粉倒入碗中,加入适量盐,搅拌均匀。 2. 逐渐加入温水,一边加水一边搅拌面粉,直到形成一个均匀的面团。如果面团过干,可以再加一些水;如果面团过湿,可以加一些面粉调整。 3. 将面团倒在工作台上,开始揉面。揉面的时候,可以将面团用手掌按压,然后用力推开,重复这个动作。揉面的目的是使面粉中的谷蛋白得到充分发挥,使面团更加柔软。 4. 揉面约10-15分钟,直到面团变得光滑均匀,没有气泡。注意不要揉得过久,以免面团过筋道。 5. 将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置休息约30分钟,让面筋放松一下。 6. 休息好的面团再次拿出,在工作台上进行分割。将分割好的小块面团擀成薄饼,尽量做到均匀薄。 7. 平底锅加热,不用放油,将擀好的薄饼放在锅中烙。烙的时间不要太长,一面约烙1分钟左右即可,看到饼面有些气泡冒出即可翻面。 8. 翻面后再烙约30秒左右即可,至饼面金黄色即可。 9. 这样烙出的饼柔软劲道,不伤胃。可以根据个人口味,加入自己喜欢的馅料,如肉丝、蔬菜等,卷起来享用。 注意事项: - 在调整面团的干湿程度时,要逐渐添加水或面粉,以免一次性加入过多导致无法调整。 - 揉面时,水分和面粉要充分混合,揉出柔软的面团。 - 烙饼时注意掌握好火候,不要过热或过久,以免饼变硬或糊掉。
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